Paskutinį kartą redaguota 2005 m.

Perdirbimo būdas	Apibūdinimas	Asortimentas
Šaldymas	privalumai – pažangus konservavimo būdas, kurio metu išlieka daug nepakitusių maisto ir biologiškai vertingų medžiagų; paruošimas – rūšiavimas, valymas, plovimas, pjaustymas šaldomi pabiri ir ar sudėti į kartoninę, polimerinę, stiklinę ar metalinę tarą. Šaldymas atliekamas šaldymo kamerose arba tam tikruose aparatuose -25÷-500 C temperatūroje nuo kelių minučių iki 24 val.	vaisiai, uogos, jų mišiniai; daržovės bei jų mišiniai; užkandinių ir pietų patiekalų bei garnyrų pusgaminiai.
Džiovinimas	privalumai – palyginus su šviežiais, yra didesnės energetinės, bet mažesnės biologinės vertės, nes suyra kai kurie vitaminai, dažančios ir kitos fiziologiškai veiklios medžiagos, denatūruojasi baltymai. paruošimas – plaunami, kalibruojami, valomi, pjaustomi, blanširuojami. džiovinami – dviem būdais: · natūraliai (saulėje ar pavėsyje); · dirbtinai (įvairaus tipo džiovyklose).	džiovinti vaisiai ir uogos (obuoliai, kriaušės, slyvos ir kiti vaisiai bei uogos); džiovintos daržovės (svogūnai, česnakai, petražolių, salierų ir pastarnokų šaknys, petražolių, salierų ir krapų žaluma, kitos daržovės).
Rauginimas (sūdymas) ir mirkymas	privalumai – rauginant ir mirkant produktų cheminė sudėtis šiek tiek pakinta: sumažėja cukrų, padaugėja organinių rūgščių ir mineralinių medžiagų. Be to, susidaro etilo spiritas, pasikeičia baltymai ir aromatinės medžiagos. Vitaminų sudėtis ir kiekis mažai pakinta. paruošimas – plaunami, valomi, smulkinami. rauginimui ir sūdymui – vartojama valgomoji druska. Ji padeda susidaryti sūrymui ir pienarūgštės bakterijoms (kuri yra puvimo ir kitų kenksmingų bakterijų priešas) vystytis. mirkoma – silpname valgomosios druskos (apie 1 %), cukraus ir kitų komponentų tirpale.	rauginamos (sūdomos) šios daržovės: kopūstai, agurkai, pomidorai, rečiau-morkos, burokėliai, svogūnai, česnakai, o mirkomi - obuoliai, kriaušės.